辣椒酱是餐桌上常见的调味品，其鲜红亮丽的色泽和香辣的口感让人食欲大增，帮助消化。做好的辣椒酱可以在凉拌菜中增添风味，也可以在不想做复杂菜肴时，用作拌饭或夹馒头中的调料。许多人喜欢自己制作辣椒酱，因为每家都有独特的制作方法，能根据家人喜好进行调整。不过，也有很多人选择在超市购买。其实，对于像辣椒酱这样的调味品，自己做更放心。

市售的辣椒酱可能含有一些不良商贩添加的添加剂，长期食用可能对健康不利，所以自己做更加安心。辣椒酱的制作方法简单且健康，保证色、香、味俱佳，让家人吃得更美味。从不同的制作方法中学习，给家人带来更多变化，以下是辣椒酱的制作步骤。

自制辣椒酱：准备食材：长尖椒1000克，适量油，盐30克，生姜30克，蒜头50克，高度白酒30克。

制作步骤：首先，准备好所需的长尖椒，并加入10根朝天椒，清洗干净并沥干水分；接着，把要装辣椒酱的玻璃罐用开水消毒并晾干；然后，把处理好的辣椒去蒂并剁成末；再将剁碎的辣椒和切碎的姜末、蒜蓉放入无水无油的干净容器中；加入盐和高度白酒，充分搅拌均匀；最后，装入玻璃罐，淋上一层油（覆盖辣椒约5毫米），放入冰箱保存，十几天后即可食用。

烹饪技巧：长尖椒味道较温和，适合有孩子的家庭食用，但加入一些较辣的朝天椒能够提升风味。制作过程中，要确保所有食材和工具保持无水无油。另外，完成的辣椒酱在冰箱中放几天即可食用，但若想更入味，可以放置更久。自制的辣椒酱不仅体现了原料的品质，而且香辣可口，适合下饭，比起市场上的成品更能让人放心。