在许多人心中，北京和天津的糕点名扬四海，而江南的糕点也以精致闻名。但提到西南地区，往往被认为是糕点的“荒漠”，因为这里以重口味、吃辣为主，人们普遍觉得西南人不爱甜食。其实，这是一个误解。西南地区同样拥有丰富的糕点传统，尤其在贵州，更是有数不胜数的地方特色糕点，每一种都历史悠久。例如，安顺的碗饵糕、独山的冲冲糕、遵义的鸡蛋糕、黄糕粑和镇宁的波波糖等，你听说过这些吗？今天要介绍的，是贵阳市云岩区一家以碗饵糕闻名的小店——但家正宗黄糖碗饵糕。这家店以正宗的手艺和地道的风味，深受食客喜爱。

但家的老板是这门手艺的第二代传人。他的母亲年轻时靠挑担子走街串巷售卖碗饵糕，支撑起一家人的生活。他成年后接过了母亲的担子，一干就是二十多年，加上母亲的经营，这门手艺已经传承了整整五十多年。店面位于菜市场附近的小巷子里，仅仅是一个不足十平米的小门脸，即使跟着导航也未必找得到。但就是这样一家不起眼的小店，每月却能卖出几万个碗饵糕和5吨发糕，这样的销量绝不是夸大。

74岁的阿婆将一生积累的手艺毫无保留地传授给了儿子和儿媳，他们秉持初心，坚持用传统工艺制作糕点，选用优质的食材，从早上五点忙碌到晚上十点，几乎全年无休。如今，在返璞归真的潮流中，这样的传统小店尤显珍贵。他们用最质朴的味道勾起人们的乡愁和情怀。而靠着制作碗饵糕的收入，这家人在贵阳市区买了两套房，还供养了两个大学生。这种脚踏实地的奋斗精神，展现了贵州人勤劳质朴的品质。

但家的碗饵糕以黄糖为主要原料，甜而不腻，刚出锅时软糯香甜，冷却后也不会变酸，口感依旧Q弹爽口。两元一个的价格，十分适合作为早餐。许多顾客一次买几十个，由于现蒸现卖，往往一笼很快就售罄，因此排队等待是常有的事。碗饵糕的口感有些类似北方的馒头，却更加松软，带有黄糖的自然甜香。虽然黄糖的味道浓郁，但却无法直接看到糖的存在，这种细腻的口感令人感到惊喜。他们使用的贞丰黄糖，甜度纯正自然；米浆则是经过自然发酵制作而成，尤其在寒冷的天气里，需要提前一周准备。黄糖浆也是店家亲手熬制，蒸出的糕点带着天然的本色，口感绵密细腻，入口即化。两元一个的碗饵糕每天能卖出一千多个，日收入高达两千多元。