早上起来肚子咕咕叫，想吃点啥又简单又好吃的？那就试试洋葱鸡蛋饼吧！这玩意儿老少都爱，做法简单，营养还顶呱呱，咬一口酥香满嘴，保准你吃完还想再来一盘！

先说洋葱，这家伙可不是光好吃那么简单。它含啥？维生素C、纤维素，吃了对身体好，帮你把肠胃收拾得干干净净。鸡蛋就更别提了，蛋白质大户，早上吃俩，精神头一天都足。加上点胡萝卜、辣椒，颜色好看，营养更全，家里小孩老人都能吃得欢。

咋做这饼？别慌，步骤简单得跟玩似的。先抓一个洋葱，切掉根，劈成两半，泡点盐水。为什么要泡？盐水能让洋葱不那么呛眼，切起来泪汪汪的日子可不好过。泡完控干水，切片，再剁成小丁，扔进大碗里等着。

接着弄胡萝卜。一根就够，洗干净，削掉皮，切片、切丝，最后剁成小丁。胡萝卜这东西，脆生生的，颜色还亮，扔进洋葱碗里，立马让菜看着就精神。想再加点彩头？来俩灯笼椒，红的绿的各一个。洗干净，掏籽，切丝剁丁，全都丢进大碗。瞧，这碗里五颜六色的，多喜庆！