一盘腌萝卜摆上桌，香味扑鼻，筷子都停不下来！在山东，我们家家户户都爱这口，简单几步就能做出脆爽下饭的美味。尤其是跟一碗热乎乎的稀饭配上，幸福感直接拉满！

这腌萝卜的做法，来自我们山东的“水果萝卜”。这萝卜长得水灵，绿皮白肉，咬一口甜脆多汁，平时当水果吃都行！切成片，蘸点酱，就是饭店里常见的凉菜。拿来腌制，味道更上一层楼，保准你吃一次就惦记。

做这道菜，萝卜和花生米是黄金搭档。花生米得先煮熟，口感才香脆。想省时间，提前用清水泡半个小时，然后加点盐煮上半小时，火候刚好。煮太久，花生米软塌塌，嚼着没意思。

萝卜的处理也简单。洗干净，切成薄片，再分成小块。放进大碗，加三小勺盐，抓匀后静置一小时。这一步是为了让萝卜出水，吃起来更脆。时间到了，萝卜会渗出不少水，用清水多冲几遍，把盐味洗掉。