鸡蛋是这道菜的主角，家家户户冰箱里都有。加点醋、糖、酱油，就能变出一盘色香味俱全的糖醋荷包蛋。原料这么普通，做法却能让人吃出高级感，真是厨房里的小魔法。

做这道菜不用什么高超厨艺。锅里放油，鸡蛋打进去，煎成荷包蛋的形状，表面金黄就行。青红椒、番茄切丁，葱姜蒜切末，简单爆炒，再把调料一倒，焖几分钟就出锅。整个过程不到半小时，新手也能轻松搞定。

味道是糖醋荷包蛋的灵魂。酸酸甜甜的汁裹在滑嫩的鸡蛋上，吃一口既有醋的微酸，又有糖的甜香，鸡蛋本身的鲜味还藏在里面。吃着这道菜，饭都能多吃一碗，特别开胃。

营养上，鸡蛋可是个宝。蛋白质多，能给身体补充能量，还有维生素和矿物质，对大人小孩都好。青红椒和番茄加进去，颜色好看不说，还能多点维生素C，健康又美味。

做糖醋荷包蛋有几个小窍门。煎蛋时油温别太高，不然蛋容易糊，口感就差了。调料放多少看自己口味，喜欢酸点就多加勺醋，爱甜就多放点糖。收汁的时候多翻几下，汁均匀裹在蛋上，味道才够好。

这道菜在东亚很受欢迎，不光中国，日本人、韩国人也爱吃。做法上各有小变化，但酸甜口感是共通的。端上桌，家里老小都爱，朋友聚会也拿得出手，盘子一上桌基本光盘。