牛肉干有多香？问问我儿子就知道！他平时不爱吃红烧牛腩，也不碰牛肉汤，可一提到牛肉干，两眼放光，缠着我做了一次又一次。这回我换了新做法，五香风干牛肉干，费了两天时间，味道却香得让人停不下来。咬一口，肉香扑鼻，嚼劲十足，关键还能放好久不坏，家里小孩大人抢着吃！

牛肉干为啥这么受欢迎？牛肉本身就是好东西，营养高，蛋白质多，脂肪少，对长身体的孩子特别好。医生都说，孩子多吃牛肉能长得结实，精神头足。我儿子正长个子，每天跑来跑去，牛肉干给他补能量再合适不过。大人吃也不错，工作累了，嚼两片牛肉干，解馋又顶饿。

做牛肉干得挑好肉。我这次买了牛里脊，46块一斤，花了70多块，买了一大块。别看生肉挺多，做完缩水厉害，最后就一小盘。不过自己做比外面买划算多了！超市一小袋牛肉干动不动几十块，量还少得可怜。自己动手，干净卫生，还能按口味调料，想吃啥味就做啥味。

做牛肉干第一步，肉得处理干净。我把牛里脊洗好，用清水泡上一个钟头，把血水泡出来，这样吃着没腥味。牛里脊瘦肉多，口感嫩，做牛肉干正合适。要是想省点钱，前腿肉也行，但得挑瘦一点的。选肉这事不能马虎，肉好坏直接影响味道。