一盘金黄酥脆的炸鸡柳摆在桌上，香气扑鼻，小孩围着桌子直咽口水。这道菜做法简单，2分钟就能炸出一盘，外酥里嫩，咬一口满嘴香，家里人都爱吃。想学怎么做？跟着我一步步来，保证你也能轻松搞定！

先说主料，鸡胸肉是关键。选两块新鲜鸡胸肉，洗干净后切成厚片。太薄容易炸干，嚼起来不嫩，厚一点口感更好。切好后，肉片放碗里，准备腌制。拿一块生姜，切成细丝，扔进碗里。加2克盐、2克胡椒粉、5克蚝油，再淋点料酒。使劲抓匀，让调料全裹在肉上，腌10分钟。这样鸡肉更入味，吃着不柴。

腌肉的时候，准备裹料。拿两个小碗，一个装鸡蛋，打散成蛋液。另一个装面包糠，旁边再放点淀粉。腌好的鸡肉片先沾蛋液，再裹淀粉，又沾一次蛋液，最后裹上面包糠。裹得均匀些，炸出来才酥脆。裹好的肉片放一边，准备下锅。

炸鸡柳的关键在油温。锅里倒油，烧到五成热，丢一小块面包糠试试，周围冒小泡泡就行。鸡肉片一片片下锅，别一股脑全倒进去，不然粘一起不好看。开小火慢炸，勤翻面，让每块肉都受热均匀。炸到金黄色，表面酥脆就能捞出来。别用大火，火太大外面糊了里面还生。