清远鸡在当地那是响当当的名片。皮脆肉嫩，嚼一口满嘴鸡香，骨头软得都能嚼碎！这鸡可不是随便养的，得130到160天慢慢长，肌肉里脂肪不多不少，刚刚好。清远麻鸡产量少，母鸡一年才下80到95个蛋，养得精细，肉质才这么鲜美。广州名菜清平鸡用的就是清远鸡，1964年就火遍大江南北，吃完喉咙里还留着甜滋滋的余味，谁吃谁上瘾！

想吃清远鸡，做法也得讲究。清远人最爱白切鸡，简单煮熟，蘸点酱油蒜蓉，鸡的原味全跑出来了。有人说，好的清远鸡光看那金黄的皮就知道好吃，切开后肉白得发亮，入口滑嫩，完全不柴。游客来清远，饭店老板都会推荐这道菜，吃完都说值！

鹅乸煲的魅力不只在肉，汤也很关键。煲里加点姜片、葱段，香味全锁在汤里，喝一口暖胃又暖心。清远人爱在冬天吃这菜，热乎乎一碗下肚，整个人都舒坦了。本地人说，鹅乸煲是家宴上的常客，逢年过节端上来，家里老小都抢着吃。

东坡水角是清远的小吃王牌，糍皮软中带脆，咬下去满嘴香。馅料咸甜适中，带着点辣味，吃起来特别开胃。清远人做水角很讲究，味碟得用上等芥末、麻油、辣椒油和一点酱油调出来。蘸一口放进嘴里，香辣味冲鼻子，嚼着嚼着就停不下来，难怪老华侨吃过一次就忘不了！

做东坡水角的师傅手艺得扎实。糍皮不能太厚也不能太薄，馅料得调得刚好，咸香里带点甜。清远街头小店里，经常能看到食客排队买水角，热腾腾出锅，蘸点味碟，边吃边聊，幸福感爆棚。有人说，吃水角就像吃出了清远的烟火气，接地气又暖心。

驼背粽光听名字就觉得有趣，形状像个小驼背，可爱又特别。包粽子前，糯米得泡上3小时，粽叶用热水烫过洗干净。馅料得先腌好，包的时候糯米和馅料层层叠好，用咸水草一扎，煮出来香得不行！清远人包粽子手艺传承多年，家家户户都有自己的秘方，吃起来总有惊喜。