海蜇这东西，听着好像挺稀奇，其实超市里随手就能买到。100克海蜇，含12.3克蛋白质、182毫克钙，还有一堆维生素。吃着不仅爽口，还能清热解毒，化痰消肿，药用价值也不低。夏天热得让人没胃口，弄点酸爽的凉拌海蜇，配粥下酒都绝了。

做这道菜，食材简单得要命。黄瓜、海蜇、姜蒜、香菜、小葱，再加点红油、白糖和海鲜捞汁就够了。黄瓜脆生生的，海蜇嚼着带点韧劲，俩人组队，口感直接拉满。喜欢吃辣的，丢点小米辣进去，味道更冲。

第一步，海蜇得泡好。超市买来的海蜇，通常泡在高浓度盐水里，得用清水泡至少4小时，中间换几次水，把咸味去干净。不然吃着齁得慌，啥好味道都没了。泡好的海蜇，洗干净后切成条，喜欢更爽脆的可以用90度热水烫几秒。

黄瓜也得处理下。洗干净后，直接拿刀拍碎，碎成小块，口感更好。拍黄瓜这活儿，干起来还有点解压。把黄瓜和海蜇一块扔进大碗，准备调味。