58岁的老李大早上吃完一盘咸菜炒肉，喝了杯甜豆浆，笑着跟老伴说今天要去跳广场舞。没走两步，他突然倒在地上，送医院的路上人就不行了。医生一查，脑子里血管破了，血流成片，没救回来。

这事听着吓人，但老李不是特例。他得高血压好多年，平时也没咋管，爱吃啥吃啥。那天早上那顿咸菜，盐多得能齁死人，直接让血压飙上去，血管脆得跟干柴似的，一下就破了。医生说，血管破裂不是一天的事，平时吃的那些东西，早就把血管磨得不行了。

咸菜、腊肉、泡菜，这些家常菜谁家没吃过？可这些东西真不是啥好玩意儿。盐多得能让血压蹦跶，里面还有亚硝酸盐，时间长了血管就硬得跟石头似的。美国有研究说，每天吃点腌菜，哪怕就50克，血管硬化的风险能高出快两成。这不是吓唬人，血管硬了，稍微有点刺激，就容易出大事。

再说说动物内脏，猪肝、鸡胗、猪脑，好多人觉得这玩意儿补身体。可100克猪脑的胆固醇能顶得上你一天该吃的10倍！这东西吃多了，血管里全是油脂，慢慢堵成块。加拿大有个研究，专门看了吃内脏多的人，发现他们脑出血的概率高得吓人。尤其像老李这种，本来血压就高，再吃这些，等于在血管上点火。