鱼香肉丝这道菜，简直是下饭界的“王者”！小时候去饭馆吃饭，点上一盘，香气扑鼻，筷子都停不下来，总觉得这味道只有大厨才能做出来。现在长大了，发现自己在家也能炒出饭馆的味儿，今天就来教大家一个超简单的懒人版鱼香肉丝，做法简单，味道绝了，保证你吃完一盘还能再添一碗饭！

先说食材，准备起来一点不麻烦。猪肉选200克瘦肉，里脊肉最好，切成细丝。青椒一根，胡萝卜一根，木耳一小把，大蒜几瓣，郫县豆瓣酱一勺，再加点料酒、生抽、老抽、淀粉、盐和食用油。木耳得提前泡发，泡软了切成丝，青椒和胡萝卜也洗干净切丝备用。这些东西超市里都有，买回来半小时就能搞定。

猪肉切好后，得先腌一下，这样炒出来才嫩。把肉丝放碗里，加一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，再抓点淀粉和一点盐，拌匀了放10分钟。腌肉的时候可以准备其他食材，时间一点不浪费。很多人炒肉丝老觉得柴，其实就是少了这步，腌一下绝对不一样。

锅里烧油，油热了把腌好的肉丝下锅炒。火开大点，肉丝变色就盛出来，别炒太久，不然容易老。这一步很快，差不多一分钟就行。锅里留点底油，放蒜末爆香，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。这红油是鱼香肉丝的灵魂，香得让人直咽口水！