早餐吃腻了馒头包子？试试这道香菇鸡肉大馄饨，简单好做，家人吃得香！

鸡肉馄饨为啥这么香？全靠这几样食材搭配得妙。鸡肉选200克，嫩嫩的鸡胸肉最好，口感滑不柴。香菇挑15朵，鲜的干的都行，泡发后香气扑鼻。加上两根香葱、三片生姜，调味料简单点，料酒、食盐、酱油、老抽各一勺就够了。这些东西家里常有，超市一抓一大把，成本低还好买。食材准备齐了，做起来省心，味道还顶呱呱。

先把鸡肉处理干净。洗好后控干水，切成小块，直接丢进绞肉机打成泥。没绞肉机？菜刀多砍几下也能搞定，就是费点手劲。鸡肉泥装碗里，香葱洗净切成葱花，生姜剁成细末，一起扔进肉里。加一勺料酒、一点盐，拌匀后放那儿腌个十分钟，让肉吸足味道。这一步不费事，但能让鸡肉更香更嫩，千万别偷懒。

香菇得单独处理。干香菇提前用温水泡软，鲜香菇直接洗干净。泡好的香菇去掉硬硬的根蒂，锅里烧水，水开后把香菇丢进去焯一分钟。捞出来挤干水，切成小碎丁。为什么要焯水？一是去掉香菇的生味，二是让它更软乎，拌进馅里口感更好。香菇切好后，直接倒进腌好的鸡肉泥里。

馅料还差最后一步。打一个鸡蛋进去，再加点盐、酱油、老抽、香油。拿筷子使劲朝一个方向搅，搅到馅料黏糊糊的，看着有劲道就行。这时候馅料已经香得不行，鸡肉的鲜、香菇的香、葱姜的香全混一块，闻着就让人流口水。馅料做好了，离吃到嘴就差包和煮了。

包馄饨其实没啥难度。买现成的馄饨皮，超市冷冻柜里就有，省事又便宜。拿一张皮，舀一勺馅放中间，对折一下，用手指蘸点水抹在皮的边缘，轻轻一捏就粘住了。再把两角往中间一折，一个圆滚滚的馄饨就成型了。动作熟练点，包十个也就几分钟。包的时候别贪心，馅别放太多，不然煮的时候容易破。