先说芹菜的好处，简单点，它就是个“健康小能手”。这菜富含纤维，吃了能帮肠胃动起来，消化顺畅，整个人都轻松。还含维生素C、钙、铁啥的，对身体好得不得了。想减肥的朋友，芹菜更是好帮手，低热量还饱肚子，吃着吃着腰围就小了。最妙的是，它那股清香味儿，能勾起你的食欲，胃口不好的人吃点芹菜，饭量都能多半碗。

芹菜的吃法多得数不过来，凉拌、炒肉、做馅，样样行。有人觉得光吃芹菜没味儿，得多放油放肉才香，其实不然。素炒芹菜也能做得又香又脆，关键看怎么弄。接下来分享个家常素炒芹菜的做法，简单到新手都能上手，味道绝对不输饭店。

准备点芹菜，量随意，够吃就行。洗干净，把叶子和茎分开，茎切成小条，蒜切片，干辣椒掰成小段。锅里倒点油，烧热后扔蒜片和辣椒，爆出香味。接着下芹菜，开大火快炒，炒到颜色变深绿，加点盐，淋点酱油，翻几下就熟了。想吃更香的，撒点鸡精，炒匀就出锅。整道菜不过五分钟，绿油油摆盘，香得邻居都来敲门。

这菜为啥好吃？大火快炒锁住了芹菜的脆劲，蒜和辣椒提了香，酱油加了点鲜。有人嫌芹菜炒不熟，嚼着费劲，那就试试先焯水。锅里烧开水，芹菜扔进去烫一分钟，捞出来过凉水，口感更脆嫩。不过别烫太久，不然芹菜软趴趴，没了灵魂。