先说原材料，简单得很。去菜市场挑一根新鲜大白萝卜，水分多的那种，捏着硬实，切开白嫩嫩的最好。红薯粉条抓一把就够，配上点葱姜蒜、干辣椒，再准备老抽、生抽、蚝油、盐、白糖和味精，各一点点就行。别买太多，够一盘菜就成，省得浪费。

粉条得先处理，不然直接下锅炒，口感差远了。把红薯粉条丢进温水里泡半个钟头，水别太烫，40度左右就行。泡的时候加几滴老抽，粉条吸了颜色，炒出来红亮亮的，看着就想吃。泡好后捞出来沥干水，搁一边等着。

葱姜蒜干辣椒也得备好。葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰成小段，去掉籽，免得太辣抢味。这些料头是提香的关键，少了哪个，菜的魂儿都不全。准备好了，咱就开火干活！

炒这菜，火候特别重要。先把白萝卜丝丢进开水里焯一分钟，捞出来过凉水。这一步干嘛？去掉萝卜的生味，还能让它炒的时候不出水，保持脆爽口感。焯完的萝卜丝沥干水，准备下锅。