茭白炒肉片，盘子里冒着热气，香味直往鼻子里钻。这道菜在江南人家饭桌上太常见了，茭白脆嫩，肉片滑香，吃一口满嘴鲜。可你知道吗？这不起眼的茭白不只是菜，还是中国特产，营养高到被称“三高克星”，连古代人都拿它当宝贝。

茭白这东西，长得细长，顶上粗，底下一层层绿叶包着，里面白嫩得像不像个小纺锤？在咱们中国，它还有好多名字，叫高笋、菰笋的都有。古代人更厉害，直接把它当粮食吃，地位跟小米大米差不多。唐朝时候，茭白就种得遍地是，算得上“六谷”之一。现在呢，它是仅次于莲藕的水生蔬菜大咖，全国各地都能见着，尤其长江边上的省市种得多。

说起茭白的来头，它可是地道的，全世界只有中国和越南拿它当菜种。别的国家？压根儿没这习惯。江南人更是把它捧上天，茭白、鲈鱼、莲藕并称“三大名菜”，地位高得很。为什么这么受宠？因为它好吃又顶用，营养多到数不过来。

从老中医的说法看，茭白还是个宝。味道甜，性凉，能清热、止咳、解烦躁，尤其秋天吃正好，燥热一扫而空。想润肺又不想上火？茭白炒一盘，保准舒服。关键它做法还简单，跟肉一块儿炒，鲜上加鲜，吃得人停不了筷子。