吃鱼怕刺卡嗓子？试试这款糖醋巴沙鱼，孩子爱吃，大人省心！巴沙鱼无刺无骨，肉质嫩滑，做成糖醋口味，外酥里嫩，酸甜开胃，简直是家里的“救星菜”。我家小孩一吃就停不下来，每次盘子都舔得干干净净！

巴沙鱼这几年特别火，尤其适合给孩子做辅食。为什么？它不像其他鱼，刺多得让人头疼。巴沙鱼肉厚实，几乎没刺，切成条炸一炸，裹上酸甜酱汁，孩子吃得安全，大人做起来也轻松。关键是，这鱼营养还不赖，蛋白质多，钙也丰富，对孩子长身体有好处。

想做这道菜，食材简单，家里常备的就够了。拿一条巴沙鱼，番茄酱、玉米淀粉、盐、糖、醋，再加点鸡蛋清，基本就齐活了。巴沙鱼买回来先解冻，洗干净，用厨房纸擦干水分，切成手指粗细的条。为什么要擦干？这样腌制的时候鱼肉更入味，炸出来也更脆。

腌制是关键一步。鱼条加点盐，抓点鸡蛋清，拌匀后放个15分钟。蛋清能让鱼肉更嫩，炸出来口感特别好。腌好后，鱼条裹上一层玉米淀粉，薄薄一层就行，别裹太厚，不然吃着像啃面团。