西瓜水分多，糖分也高，切开那一刻，细菌就开始“盯上”它了。很多人以为冰箱是万能的，东西放进去就不会坏。其实，冰箱只能让食物变质慢一点，不是杀菌的机器。西瓜切面暴露在空气里，哪怕只是一小会儿，细菌也能趁机“安家”。要是冰箱里还有生肉、海鲜，交叉污染的机会就更大了。

保鲜膜也不是救星。很多人把西瓜包得严严实实，觉得这样就安全了。可果肉和保鲜膜一贴，水分被闷住，反而成了细菌的“温室”。尤其是一些家庭，冰箱门开开关关，温度一会儿高一会儿低，细菌繁殖得更快。数据表明，西瓜切开后放12小时，表层细菌就能多到让人吃出问题。

更别说切西瓜的刀了。很多人切完菜、肉，直接拿刀切西瓜，刀上残留的细菌全蹭到果肉上。还有人直接上手抓西瓜，觉得反正吃进自己肚子，没啥大不了。可手上的细菌，哪怕一点点，几个小时就能让西瓜“变质”。这些小动作，平时不注意，吃的时候才发现后果。

有人说，西瓜没变味、没变色，就能吃。可细菌不是你能闻出来的。果肉一旦有点黏手，就是细菌在“搞乱”。比如李斯特菌，这种细菌在冰箱低温里也能活得很好，吃了可能拉肚子，甚至更严重。研究发现，西瓜表层一旦发黏，细菌可能已经钻进果肉深处，刮掉表面也不管用。