先说肉末烧茄子，这道菜谁不爱？茄子得先处理好，不然容易发黑，吃着也油腻。把茄子切成滚刀块，泡在加了盐和白醋的水里，这样炸的时候不吸油，口感更爽脆。捞出来裹上干淀粉，下锅炸到金黄，外壳脆脆的，拿出来备用。锅里再放点油，肉末炒香，加蒜末爆出香味，蚝油、酱油一勺，调个枣红色的汤汁，最后把茄子扔进去翻炒，裹上芡汁，盘子里那颜色，亮得跟画儿似的！这菜成本低，十分钟搞定，香得邻居都来敲门。

尖椒肉丝，脆爽又下饭。猪里脊肉切丝，加料酒、蛋清、淀粉抓匀，滑锅一炒，肉丝嫩得像豆腐。尖椒去籽切丝，炒的时候火要大，动作要快，保持那股脆劲儿。蒜末姜丝爆香，肉丝和尖椒一块儿翻炒，盐一捏，秒出锅。整个过程不到五分钟，盘子里绿的绿，白的白，看着就让人胃口大开。数据上说，尖椒富含维生素C，炒这菜还能顺便补点营养，划算！

西芹肉丝烧嫩豆腐，名字听起来复杂，做起来简单。豆腐切小块，锅里热油煎一下，别急着翻，晃晃锅就行，防止粘底。西芹切段，肉丝炒熟，蚝油、生抽、五香粉往里一加，大火炒匀，豆腐吸了汁儿，西芹脆爽，肉丝香嫩。这菜适合一家老小，老人小孩都爱吃。豆腐蛋白质高，西芹纤维多，营养搭得刚刚好，厨房小白也能轻松上手。

四季豆炒鱿鱼，海陆搭配，鲜得不行。四季豆焯水断生，鱿鱼切片烫一下，卷曲就捞出。锅里热油，胡萝卜片先炒软，再把四季豆和鱿鱼扔进去，盐一调，翻几下出锅。鱿鱼嚼着弹牙，四季豆清甜，胡萝卜软糯，三种口感撞一块儿，吃着过瘾。据说鱿鱼含牛磺酸，能护心血管，偶尔炒一盘，既解馋又健康。