先说西红柿炒虾仁。这道菜的关键是火候和食材搭配。准备350克西红柿，切成小块，100克大虾剥壳，背部划一刀挑出黑线，50克青椒切块，再来点葱姜蒜末。为什么要挑黑线？因为那是虾的肠子，不清理吃起来有沙感，影响口感。材料备好，热锅下油，葱姜蒜末丢进去炒出香味。接着放大虾仁，快速翻炒到变色，推到锅边。青椒和西红柿下锅，炒到软糯，加盐调味，再撒点白糖提鲜，最后半勺高汤收汁，翻炒均匀就出锅。

这菜好吃的关键在哪？西红柿不能炒成酱，得保持块状，口感才清爽。数据上说，西红柿含丰富的维生素C，每100克有19毫克，炒熟后还能释放更多番茄红素，对身体好。虾仁蛋白质高，100克虾仁含20克蛋白，适合小孩和老人吃。这道菜色香味俱全，红绿搭配，看着就开胃。家里来客人，做这盘菜，准能让大家竖大拇指。

再说个细节，虾仁背部划一刀不切断，炒出来会缩成虾球，形状好看又入味。有人问，加糖是不是多余？其实不然。糖不是让菜变甜，而是中和西红柿的酸味，让味道更圆润。做这菜时间短，十分钟搞定，忙碌的上班族也能轻松上手。端上桌，虾仁Q弹，西红柿酸甜，青椒脆爽，一口下去，饭都能多吃两碗！

换个口味，试试香炸西红柿。这道菜听起来有点新奇，但做法简单，吃过就忘不了。拿两个西红柿，横切成1厘米厚的片。准备一个鸡蛋，打散后分次加土豆淀粉，搅匀再滴一勺芝麻油。为什么要分次加淀粉？因为这样面糊才细腻，裹在西红柿上不容易掉。锅里油烧热，筷子挑点面糊滴进去，浮起来就说明油温够了。西红柿片裹上面糊，下锅炸到两面金黄，捞出沥油，撒点白糖，趁热吃最好。