武汉热干面有多香？有人为了它吃三天不腻，连外地人都想网购正宗货！这碗面可不是随便煮煮就行的，筋道、油亮、香辣，少一步都不对味。热干面是武汉的“名片”，随便问个武汉人，他们都能讲出一堆关于热干面的故事。有人说，热干面就像武汉人，硬朗又带点辣劲，吃了就忘不了。

这碗面的魅力到底在哪？简单来说，它不汤不凉，口感独特。面条得选对，碱水面是关键，煮出来才金黄油润，咬一口韧性十足。有人试过用普通面条做，味道差远了，直接被家人笑话“煮了个假热干面”。网上有数据说，武汉人一年能吃掉几万吨热干面，平均每人一年得吃几十碗，这数字听着就让人馋得慌。

煮热干面其实没啥高深技术，但细节决定成败。先把面条丢进开水锅，煮到八成熟，千万别煮软了。捞出来过凉水，拌点香油，抖散开，让每根面条都透着劲道。有人偷懒不过凉水，结果面条粘成一团，吃起来像嚼面疙瘩，口感全毁。第二次烫面就更快了，水开后下锅，烫个十几秒就得赶紧捞出来，不然面条软趴趴，啥味道都没了。

调料是热干面的灵魂，芝麻酱得调得顺滑，不能太稠也不能太稀。拿个小碗，芝麻酱倒进去，加点温水慢慢搅，搅到能顺畅滴落才行。有人不懂这步，直接把稠酱往面上一泼，吃得满嘴黏糊糊，哭笑不得。调好的芝麻酱再加点盐、糖、香油，味道才够正。网上有武汉老饕分享，调酱的时候加点白糖，能让芝麻酱更香，试过的人都说绝了。