一大早，62岁的老李躺在医院急诊室，医生问他平时吃啥，他挠挠头说：“不就一个鸡蛋加根火腿吗？有时候再来根油条，抹点果酱，挺简单。”谁能想到，这顿“简单”的早餐，可能是他脑梗的“隐形推手”。老李懵了，觉得自己吃得挺健康，怎么就出事了？

其实，鸡蛋本身没啥大问题。它富含蛋白质，还有卵磷脂，对大脑和身体都有好处。关键是老李的早餐组合：鸡蛋+火腿+油条+果酱，长期这么吃，就像给血管一点点“加压”。这不是一天两天的事，而是年复一年，血管慢慢被“堵”出来的。

先说油条。街边摊子炸油条，油往往反复用，时间长了就氧化，产生反式脂肪酸。这种东西对血管伤害很大，能让坏胆固醇（低密度脂蛋白）升高，好胆固醇（高密度脂蛋白）降低。血管被它搞得又脆又硬，容易长斑块，堵住血流。吃着香脆，实际在血管里“埋雷”。

火腿肠也好不到哪去。它不是纯肉，里面加了亚硝酸盐、钠和各种添加剂。钠吃多了，血压容易升高，而高血压是脑梗的老朋友。火腿里的饱和脂肪和促炎成分，还会让身体长期处于“低烧”状态，血管壁一点点发炎，慢慢就硬化了。