山药这东西，家家户户都见过，厨房里随便一翻就能找出来。别看它长得不起眼，营养可不少，膳食纤维、蛋白质、维生素样样有，吃了能让身体棒棒的。今天就来聊聊怎么把山药变成桌上的一道道美味，分享几款简单又好吃的做法，保准你做出来全家都爱吃。

先说个最家常的，山药糯米粥。早上喝一碗，暖胃又养人。准备点糯米，100克就够，提前泡上俩小时，省得煮的时候费劲。山药削皮，切小块，红枣洗干净去核。把这三样扔进锅里，加水，大火烧开后小火慢慢熬，半小时左右，粥就软糯得能拉丝了。最后丢点冰糖，甜度自己调，化了就能喝。简单吧？一碗下去，肚子舒服得像被暖宝宝捂着。

想换个花样？试试山药鸡蛋饼，早餐或者下午茶都合适。拿200克山药，削皮后丢料理机打成泥，滑溜溜的口感全靠这个。打好的山药泥倒进碗里，磕俩鸡蛋，加点面粉和盐，搅拌成稠乎乎的面糊。平底锅刷点油，舀一勺面糊摊平，煎到两面金黄，香得隔壁邻居都能闻见。咬一口，外脆里软，山药的清香混着鸡蛋的味道，吃了还想再来一块。

要是家里有肉馅，山药蒸肉饼绝对值得一试。100克山药打成泥，跟200克瘦肉馅混一起，再加个鸡蛋清、点盐、料酒、姜末和葱花，搅拌到上劲。把这肉泥铺在盘子里，蒸锅里大火蒸10分钟，熟透就行。端出来热腾腾的，肉香里带着山药的甜，筷子一夹就知道有多嫩。吃这个，饭都能多吃两碗。