早上吃馒头，配上一碗热乎乎的粥，简直是北方人最爱的早餐！馒头虽然没有包子那种满口肉香，但它松软香甜，咬一口就让人满足。我特别喜欢馒头，可自己在家做的总感觉差点意思，不是不够白，就是不够软。后来，我跑去问街头卖馒头的大爷，他不小心说漏嘴，告诉我一个绝招：蒸馒头时加点“它”，就能让馒头又白又松软！今天就把这个秘诀分享给大家，简单好学，保证你也能蒸出好吃的馒头。

先说选面粉，这一步很重要。买面粉的时候，挑包装上写“中筋面粉”的，这种面粉做出来的馒头颜色更白，口感也更好。别选高筋或低筋面粉，高筋适合做面包，低筋适合做蛋糕，馒头还是老老实实选中筋面粉最靠谱。

接下来是和面前的准备工作。拿个小碗，装点温水，水温大概40度左右，手摸着不烫就行。往水里加3克酵母粉，再加39克白糖，搅拌均匀放一边备用。白糖不是为了甜味，而是帮酵母更快发酵，还能让馒头更白。这一步别省，酵母和白糖的量要控制好，多了少了都不行。

和面的时候，拿个干净的大盆，倒进300克中筋面粉。往面粉里加点白糖和奶粉，搅拌一下。这就是大爷说的那个“它”——奶粉！加奶粉是关键，能让馒头白得像雪，口感还更细腻。奶粉不用多，10克左右就够了。搅拌均匀后，把刚才准备好的酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅，搅成棉絮状就差不多了。