烤鸭端上桌，香气扑鼻，皮脆肉嫩，谁看了不流口水？在北京，烤鸭可是家喻户晓的美食，家庭聚会、朋友聚餐，来一只烤鸭，立马让场面热闹起来。可你知道吗？吃烤鸭也有门道，尤其是那鸭架，稍不留神就得花冤枉钱！今天咱们就聊聊这烤鸭背后的“小心思”，教你几招吃得开心又不被坑。

烤鸭好吃，离不开师傅的刀工。刚出炉的鸭子热气腾腾，师傅几分钟就能把鸭肉片得整整齐齐。鸭皮单独切下来，蘸点白糖，脆得像吃饼干。鸭肉可以直接蘸酱，香得让人停不下来。还有那经典的卷饼吃法，鸭皮、鸭肉加上黄瓜丝、葱丝，抹点甜面酱，卷起来一口下去，味道绝了！可吃着吃着，问题来了：鸭架上明明还有肉，师傅为啥不继续片了？

鸭架上的肉贴着骨头，切起来费劲。师傅忙着招呼其他客人，哪有时间慢慢片？再说，鸭架留下来还有“妙用”。服务员会笑眯眯地凑上来，问你鸭架是想煲汤还是油炸。听起来贴心，可这背后藏着套路。煲汤、油炸都要收加工费，小店10到15块，大店20块起步。结账时一看账单，多出一笔钱，心里那个堵啊！

更气人的是，加工后的鸭架总让人觉得不对劲。点了一份鸭架汤，端上来就几小块骨头，汤里没啥肉。油炸鸭架也好不到哪去，盘子端上来，分量少得可怜，连一人一口都不够。鸭架去哪儿了？聪明人一看就明白，估计被厨房“截胡”了。这么大个鸭架，愣是缩水成这样，钱花了还没吃痛快。