南京有家面馆，几十年的老字号，藏在秦淮区光华东街的小巷子里，叫“清真马记面”。店面破旧得像个老故事，连个像样的门头都没有，桌子椅子都是小木头墩子，摆在外面风吹日晒。偏偏这地方，每天人来人往，排队等着吃一碗热腾腾的雪菜牛肉丝面。

这家店的雪菜牛肉丝面，端上来第一眼就让人胃口大开。碗大得像个小盆，牛肉丝和雪菜堆得满满当当，阿姨们下手从不小气。面条泡在浓浓的大骨高汤里，汤汁鲜得能让人咽口水，一口下去，面条滑溜溜，吸饱了汤的味道，鲜香扑鼻。

南京人爱吃面，这话一点不假。从高档小区到老旧巷子，拉面、担担面、大肉面，啥面条都能在南京找到自己的地盘。清真马记面能火几十年，靠的可不是花哨的装修，而是实打实的手艺。几位阿姨在店里忙活，每个人都有自己的拿手绝活，煮出来的面条软硬适中，汤头清爽不腻。

雪菜牛肉丝面是这家店的招牌。牛肉切得细细的，入口软嫩，雪菜脆爽，带着点微酸的味道，和汤汁混在一起，特别开胃。面条用的是老卤面的做法，但不像别家带点甜味，这家汤头纯粹，靠大骨熬出来的鲜味顶住全场。

来吃面的不只有本地人，还有不少游客慕名而来。有人说，吃了清真马记的面，才算真正到过南京。店里常年排队，忙的时候连个落脚的地儿都没有。阿姨们忙得脚不沾地，可脸上总带着笑，招呼客人像招呼老朋友。

南京的美食多得数不过来，盐水鸭、汤包、桂花鸭，哪样不是让人流口水。可清真马记面，愣是凭一碗面条，在这美食堆里站稳了脚跟。几十年的老店，陪着南京人从小孩吃到白了头，成了不少人心里的家乡味。

面馆的火爆，也离不开南京人对面条的这份情怀。南京人吃面，图的不只是填肚子，更是一种生活方式。忙碌一天，端一碗热面，坐在小板凳上，和旁边的人聊两句家常，日子就有了烟火气。

这家店还有个特点，价格实惠。一碗雪菜牛肉丝面，分量足得能吃饱两个人，价格却没涨多少。阿姨们说，做生意得凭良心，东西好吃，价格公道，客人自然会回来。就是这份实在，让清真马记面攒下了老主顾。