鸡肉好吃又简单，宫保鸡丁最拿手！这道菜谁不爱？鸡丁嫩滑，花生香脆，辣椒一炒，香气扑鼻，端上桌分分钟让人流口水！今天就来聊聊这道家常菜的做法，简单几步，厨房小白也能变大厨，保证全家老小吃得开心，营养满满，还能拿来招待朋友，倍有面子！

鸡肉为啥这么受欢迎？它味道好，做法多，关键还养人。鸡肉性温，能补气血，强筋骨，老少皆宜。尤其是宫保鸡丁，酸甜辣香全占，口感层次丰富，吃一口就停不下来。300克鸡胸肉，200克花生仁，再加点大葱、辣椒，家常食材就能搞定一盘好菜。想知道咋做？别急，下面一步步教你！

先把鸡胸肉切成1厘米的小丁。切好后，加半茶匙盐、1汤匙料酒和1汤匙干淀粉拌匀，腌5分钟。这样鸡肉吃起来更嫩滑。接着，准备配料：大蒜切小粒，葱姜切末，青红椒也切成小粒。这些小动作是为了让菜更入味，炒出来香气更足。

调料汁是宫保鸡丁的灵魂！拿个小碗，把蒜、葱、姜放进去，再加半茶匙盐、1汤匙白糖、2汤匙酱油、1汤匙米醋、2汤匙清水和2汤匙水淀粉，搅拌均匀备用。这碗料汁决定了菜的酸甜咸香，比例不能马虎，调好了炒出来才好吃。

现在开始炒菜！锅里倒50毫升油，烧热后加一点香油，冷油时放入1汤匙花椒。花椒炒出香味，颜色变深后，丢进50克干辣椒，继续爆香。辣椒的香气一出来，整个厨房都活了！这步别心急，火别太大，不然辣椒容易糊。