今天说的这道菜其实不算是新做法，相信许多人小的时候都有吃过，不过现在做的人越来越少，很难吃到，也慢慢被大家遗忘了。这道菜的名字叫做——茄子饼，小的时候家里不准在外面买零食，其实那时候也没太多零花钱买零食吃，而我那时候的大多数零食都是妈妈做的，其中就有这香喷喷的茄子饼。

茄子饼的烹饪方式是油炸，炸过的茄子很软，味道清香，无论是小孩还是老人都很喜欢吃，可谓是老少皆宜。而茄子饼的做法其实很简单，不过已经很少有人愿意花时间去做了，现在我就把制作茄子饼的方法教给大家，带你找回童年的味道！

【准备食材】：茄子、鸡蛋、面粉

【准备配料】：胡椒粉、盐、葱、油

Step1 ：咱们将茄子洗干净切成一厘米左右的厚片备用。

Step2 ：将准备好的面粉放入一个容器中，将鸡蛋磕在面粉里。

Step3 ：继续在碗中加入清水、盐、胡椒根、葱花搅拌成较粘稠的糊状。

Step4 ：将切好的茄子片放入碗中，两面都粘上面糊。

Step5 ：准备一个平底锅，倒入较多的油，油热后下入将裹好面糊的茄子片煎炸，煎至金黄色后翻面继续炸，直到两面都煎至金黄即可捞出控油。

Step6 ：成品展示！

炸茄子的时候一定要注意用中小火，不然茄子没炸熟反而容易糊掉，这样就不好吃了。今天制作的这种是没有夹肉的，相信你一定有吃过茄子鲜肉饼，制作过程其实只比这道茄子饼多了一个步骤，那就是将茄子饼中间再切一刀，不切断，然后将调制好的肉馅夹在中间。喜欢的朋友可以试试看哦~