导语：老妈腌蒜苔的详细教程来了，酸脆爽口，大人小孩都爱吃，真下饭~

五一放假回老家碰上老妈在腌蒜苔，又到了腌蒜苔的季节了，每年新鲜蒜苔上市的时候，老妈都会腌上一些蒜苔，留着平时喝粥吃面时吃，解馋又下饭！

老妈腌的蒜苔酸脆爽口、特别好吃，平时周围的邻居也都会来跟老妈学着腌，我家儿子也是特别爱吃，所以趁老妈腌制的时候我特意跟妈请教了做法，整理好了来分享给大家，喜欢吃腌蒜苔的朋友可以参考，做法非常地简单：

1.腌蒜苔要选用这样刚上市的新鲜鲜嫩的蒜苔，它的美味轻、水分足，口感也更爽脆。现在的新鲜蒜苔也很便宜，我们这里10元四斤。

先把蒜苔的尾巴掰下来，掰下来的蒜苔尾巴不要扔，可以拌着吃还可以蒸着吃，都很美味！然后再将蒜苔多清洗几遍，冲洗掉蒜苔表面的灰尘的脏东西，洗净后切成3公分左右长的小段。然后再把它摊开放在阳光下晾干净水分。要保证将蒜苔表面的水分完全晾干，这是腌好的蒜苔能保存长时间不坏的关键，中间可以多翻动翻动，让其上下晾晒均匀。