回头是一种跟锅贴或者盒子、火烧等相似的小吃，比锅贴要稍微大一些长一些，两头不封口，从两边向中间折回、叠上，然后用油煎制而成。主要流行在沈阳、哈尔滨、天津一带，多以清真口味为主，以牛羊肉为馅料。

今天给大家介绍一家位于天津的非常地道的清真口味的回头店，深受当地居民的喜爱，他家的回头只做三种馅：韭菜鸡蛋馅、牛肉大葱馅、羊肉馅。韭菜鸡蛋馅也叫三鲜馅，要8块钱一份，而牛肉馅和羊肉馅只要6元一份，素馅比荤馅的还贵，这我还是头一次遇到。

天津人开饭馆喜欢用什么三姑啊六婆呀这些沾亲带故的字眼来命名，这家店也不例外，这家店的女老板估计是家里的二姐吧，所以就以此来命名为二姐回头了。这位二姐为人非常的豪爽，，很有性格，顾客直接说她这叫“飒”。她这店的整体氛围也是比较热烈的，饭点的时候人气爆满，还有很多吃饭喝酒划拳吹牛的，就环境而言是相当嘈杂的，不过也因此以市井之气吸引了众多专门寻觅地道美食的好吃狗们纷至沓来。

本就是巷子里的平价馆子，当然极具烟火气息，总体环境说不上太好，但是也不算太差，装修并没有特别之处，不过总体宽敞明亮，整洁干净，古色古香的四方桌椅映衬着普通的大白墙，平添了几分韵味。

去他家吃饭的大部分是本地居民，当然还有一些比如北京、河北等地慕名前来的顾客，他们都是奔着他家地道的口味而来的，在环境上关注并不太多。

总体来说，他家的回头都是外皮酥脆，馅料丰富。素馅的也就是韭菜馅的，在其他家一般是三角形的或者半圆形的，他家的还是长方形的，它的回头皮炸得非常到位，最主要是外面炸得那么酥脆，里面的韭菜居然依旧十分新鲜，韭菜的香气经过油炸，韭菜香味更加浓郁。

他家的荤馅就是牛肉和羊肉的，虽然价格比素馅的还便宜两块钱，但是点单率还没有素馅的高，不知道为什么，也不知道她家的荤馅的为什么比素馅的还便宜。虽然便宜，但是料给得真的很厚道，虽然是叫牛肉大葱馅，但是基本上看不到大葱，满满的都是牛肉，真的是良心制作。

虽然他家以回头为招牌，但是很多食客却是奔着他家的羊哈巴和羊蝎子来的，一般都是在羊哈巴和羊蝎子之间二选一。先说说他家最抢手的羊蝎子，跟其他家的羊蝎子不一样的是，他家的味道更重，还稍微带有一点羊膻味。吃不惯膻味的食客就会点一份羊哈巴，就是羊拐筋，酱香味浓郁，而且非常的软烂，啃起来却很带劲。不过羊哈巴和羊蝎子喜欢的人太多了，一般很早就被抢光了，去晚了就吃不上了。

其实还想给大家分享她家的焗羊脑，个人非常喜欢，一份焗羊脑里面有4个羊脑，里面放了一点辣椒，吃起来是咸鲜味的，非常的软嫩，入口即化，不腥不腻，混着辣椒吃真的又嫩又香。