辅料：鸡蛋两个，玉米淀粉三勺，食用油，黄豆酱，蚝油，盐，葱，姜，白糖，做法：五花肉的秘制做法，做法简单，肥而不腻，特下饭，特好吃。首先把葱姜洗净切丝或者切碎，再把一斤的五花肉清洗干净，晾干水分，然后改刀给他切成大小均匀的小块。

取一只碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针充分地搅散，然后把蛋液倒在五花肉里搅拌均匀，确保让每一块五花肉都能裹上鸡蛋液，然后再放入三勺玉米淀粉，用手充分的抓拌均匀，让每一块五花肉都充分挂满面糊就行。

锅中烧油，一块一块地下入五花肉，转小火慢煎，煎至两面金黄就可以啦，装盘备用。然后调个料汁，碗中放入生抽，放入一勺黄豆酱，放入蚝油，放入精盐，白糖，再来一勺清水，充分地给它搅拌均匀。

然后倒在五花肉里，再加入葱姜，用手抓拌均匀，腌制一个小时以上。然后再取一个碗，碗中倒入大米，倒入清水给它泡一个小时。大米泡好以后，把腌好的五花肉摆在上面，最后再把剩余的料汁儿倒进去，然后放入蒸锅盖上盖子上蒸20分钟就行。