第三步，这时候花生米已经放凉了，把它装进保鲜袋，用擀面杖压碎，再敲一敲，让它碎得更彻底一点。然后把花生碎倒进辣椒面里，再加入黑芝麻，搅拌均匀，就等着迎接热油的洗礼吧！

第四步，锅里倒入多一点的花生油，烧到五成热的时候，先把葱、姜、蒜、洋葱放进去炸香，再加一颗香菜进去，边炸边用筷子翻动，要把配料里面的水分完全炸干。等到配料炸到表面微黄，就可以把之前准备好的香料大部队放进去，转小火慢炸，让它们的香味完全释放出来，大概炸个10分钟左右就可以了。

香辣过瘾的辣椒油就大功告成了！用它来拌面、拌凉菜、做火锅蘸料，简直香到灵魂出窍！