要我说啊，这年头，会自己做剁椒酱那简直就是“人间清醒”！超市里那小瓶瓶的，十几块，没几口就没了，性价比太低了！自己动手，丰衣足食，走起！

首先呢，你需要准备一大波小米椒，5斤！没错，你没听错！洗干净，挑出那些“歪瓜裂枣”的，晾干水分，这步很关键，潮乎乎的可不行！

辣椒干了之后，就开始“大开杀戒”吧！把辣椒蒂都“咔嚓”掉，然后扔进绞碎机里，pia ji pia ji一顿操作，当然了，如果你臂力惊人，也可以选择手动剁椒，就当锻炼身体了，哈哈！

接下来，把大蒜和生姜也给它“安排”了，绞碎！别小看这俩兄弟，它们可是天然的“防腐剂”！然后，往辣椒里撒盐，40克左右吧，再来点白糖，10克就够了，最后，给它喷点高度白酒，杀菌消毒，完美！

找个干净的密封瓶，把这红彤彤的“辣椒酱”装进去，别装太满，给它留点呼吸的空间！盖上盖子，拧紧！找个阴凉干燥的地方，让它静静地发酵一周，就可以开吃啦！

当当当当！自制剁椒酱闪亮登场！颜色鲜艳，香辣过瘾，用来拌面、炒菜，简直绝了！关键是，这玩意儿放一年都不会坏，妥妥的居家必备啊！