今天咱们来露一手，整一道跟莲藕有关的美食，名字就叫 —— 清炒莲藕，走起！ 日常生活中，估计很多小伙伴都尝试过做莲藕吧，都知道莲藕这玩意儿炒不好就容易翻车，变得黑乎乎的，很多厨房小白估计还会一脸懵，这是为啥捏？ 哈哈，其实啊，莲藕变黑主要是因为炒的方法不对，今儿个咱们就来揭秘一下清炒莲藕的正确姿势，赶紧上车，一起学习吧！

首先，准备一块新鲜的莲藕，给它洗个澡澡，然后剥掉外衣，就像对待自己的宝贝一样温柔。

洗白白之后的莲藕就要被咱们切片啦，记得要切得薄厚均匀，秀出你的刀工！ 然后找个小盆，倒入适量的清水，把切好的藕片请到水里去泡个澡，放松一下。 这一步可是有讲究的，主要是为了去除莲藕表面的淀粉，要知道，莲藕可是根茎类蔬菜里的淀粉大户，这淀粉一遇到空气中的氧气就会氧化变黑。 所以，如果不去掉这些淀粉，炒出来的莲藕就会变成“黑暗料理”， 颜值直接掉线，还怎么勾起食欲呢？

敲黑板！炒莲藕之前，浸泡藕片这步是必不可少的！ 记住，浸泡是为了去除表面的淀粉，多做这一步，炒出来的莲藕才会清脆爽口，而且不会变黑，色香味俱全，妥妥的！

趁着藕片在水里享受SPA，咱们来准备一下调料，香葱切成葱花，生姜切成姜末，白醋、生抽这些都给安排上！

一切准备就绪，咱们开始炒菜！ 起锅，倒入适量的清水，开大火把水烧开，然后把泡澡后的藕片请到锅里来个五分钟的热水澡，这就是传说中的焯水！ 焯完水之后，赶紧把藕片捞出来，放到提前准备好的凉白开里过三遍凉水，最后把藕片捞出来沥干水分，放在一旁待命。

小提示：炒莲藕之前最好给藕片焯个水，而且焯完水之后要过三遍凉水，这样一冷一热的刺激，可以让炒出来的藕片更加清脆爽口， 这可是炒莲藕的小窍门哦！

要想做出美味可口的炒莲藕，关键就在于提前去除藕片的淀粉， 记住，这一步很关键！ 这样做出来的藕片不仅清脆爽口，而且不会变黑，色香味俱全，简直是完美！ 另外，炒莲藕的时候还有其他小技巧， 比如提前给藕片焯水，焯完水之后过凉水，这样冷热交替可以使藕片更加清脆爽口， 这也是做炒莲藕需要注意的小细节之一。 怎么样，学会了吗？