李阿姨摇摇头，“没什么不舒服，就是看了那个消息，心里惦记着。咱们天天吃的酱油，真有这么大危害吗？”

陈医生点点头，“这个问题很多人都在问。其实，酱油本身不会直接导致癌症。关键在于摄入的量和酱油的品质。”

李阿姨不解地问：“那瓶身上的‘酿造酱油’到底有多重要？我买的不是‘酿造’的才会有害吗？”

“酿造酱油和配制酱油确实有区别。”陈医生解释道，“酿造酱油是通过天然发酵制作的，工艺复杂，品质较高。配制酱油则是用化学方法合成，通常添加较多防腐剂和色素，可能会对健康造成一些影响。但与癌症的关系主要还是看摄入量。”

听到这里，李阿姨松了口气，“那就是说，少吃点，选对酱油就行了？”

陈医生点头，“是的。像你平时用的酱油，只要是正规厂家生产的，不用过于担心。主要需要注意的是酱油中的盐分，长期摄入过多会增加高血压和心脏病的风险。”

陈医生耐心解释：“是亚硝酸盐可能致癌。如果酱油保存不当，或发酵过程中亚硝酸盐过多，才可能有致癌风险。但正规生产的酱油中这种情况不常见。”

陈医生笑了笑，“价格不是关键。关键是成分表。选择天然发酵、少添加剂的酱油，更健康。”

李阿姨点点头，“那我以后注意。可是，网上说的酱油致癌是真的么？”

陈医生摇头，“很多说法夸大其词。亚硝胺在部分不合格酱油中可能存在，但正规品牌的酱油，合格产品中含量不会超标。控制用量，可以放心食用。”

李阿姨心里踏实了不少，又问：“那除了酱油，我还能怎么预防癌症呢？”

陈医生微笑道：“最好的预防方法是均衡饮食。少吃腌制、熏制食品，多吃新鲜水果和蔬菜，保持健康生活方式。定期体检，早发现早治疗。”

根据国际癌症研究机构的一些研究，某些腌制食品与胃癌有一定关联，尤其是高盐食品和含过量亚硝酸盐的食品。然而，世界卫生组织明确指出，正常食用调味品如酱油，不会直接导致癌症。

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