秋风渐起，贴秋膘正当时！今天给大家带来四道家常硬菜，从经典的红烧猪尾到重口味的干锅肥肠，再到滋补的爆炒猪腰和暖胃的酸菜粉丝煲，总有一款能征服你的味蕾！话不多说，直接上干货！（附详细步骤，小白也能轻松上手！）

猪尾的胶原蛋白满满，红烧的做法更是将它的美味发挥到极致。首先，请商家将猪尾处理干净并剁成小块，焯水后捞出备用。锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待糖色变成棕红色并冒小泡时，迅速放入猪尾翻炒上色。然后，加入姜丝、八角、桂皮炒香，再依次放入白胡椒粉、生抽、陈醋和少量白糖调味。不喜欢太甜的小伙伴可以加些啤酒，然后倒入开水，水量要没过猪尾。盖上锅盖小火慢炖，或者更省事地使用高压锅，上汽后中火压5分钟。最后，将猪尾倒回锅中，先加小米椒，待汤汁剩一半时加盐，最后大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠即可装盘。这道菜色泽诱人，口感软糯Q弹，让人回味无穷！

肥肠处理干净是关键！用粗盐和面粉反复搓洗，去除粘液和异味。高压锅中加水，放入洗净的肥肠，加入盐、料酒、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶等调料，上汽后压13分钟。捞出后再次用清水冲洗，斜刀切片。准备好配菜：洋葱、红辣椒、葱姜蒜、香菜切好备用。锅中放油，爆香豆豉，倒入肥肠和配菜翻炒。最后，将生菜铺在酒精锅底，垫上洋葱，倒入炒好的肥肠，点火开炖，香气四溢，让人欲罢不能！

猪腰的处理也需要细致。将猪腰剖开，去除白色臊腺，切花刀。用盐、葱姜、料酒腌制去腥。将桃仁炒至金黄色捞出备用。锅中放油，快速翻炒猪腰至变白，加入泡发的枸杞、盐、冰糖粉，翻炒均匀后盛出，撒上炒好的桃仁即可。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋季滋补的佳品。

羊肉切片，用料酒腌制入味。酸菜切段，香菜切碎备用。锅中放油，煸炒羊肉和大葱，加入适量清水，放入生姜和红干椒，中火煮25分钟。然后放入酸菜炖15分钟，最后放入泡软的粉丝煮2分钟，加入香菜、盐和葱蒜调味即可。这道菜酸爽开胃，粉丝吸满了汤汁，羊肉鲜嫩，是秋冬暖胃的首选。