早晨时间匆忙，简单的早餐是优选，一碗面条是快速又理想的选择。在许多城市，面条是常见的早餐，例如热干面和小面。几分钟内，一碗热气腾腾的面条就能上桌，口感筋道爽滑。如果你不想外出，可以在家煮挂面，加点猪油和酱油，撒上葱花，简单的阳春面同样美味。不过，很多人觉得自己煮的面不如外面的好吃，常常面条不够爽滑筋道，还容易黏成一团。

面馆老板表示，面条不够好吃通常是方法不当，只要掌握四个要点，人人都能煮出爽滑筋道的面条。我将和大家分享煮面条的正确方法，爱吃面的朋友可以保存，这些技巧适用于挂面和湿面。

不同类型的面条需在不同加热条件下入锅。湿面水分多，需要在沸水中下锅；而挂面水分少，水温约达70℃即可下锅，若在沸水中下锅，易粘连成坨。过早下锅的干面条能吸收更多水分，煮出来更为爽滑。

多数人在煮面时只加水，虽然能熟，但口感平淡。比如煮碱面时会有碱味，这时可加入两种调料。在面条下锅前，加少许食盐和白醋，可以提升面条的爽滑度和洁白度，还能中和碱味。不用担心醋会使面条变酸，因为用量很小，蒸发后只留下香气。

水煮开后若继续煮至面条熟透，易导致面条糊烂失去口感。正确方法是煮沸后加入一碗冷水，停止沸腾，让面条内外均匀受热，不会出现内生外熟的情况。用冷水激一下还能防止淀粉糊锅，面条不易粘连。

将熟的面条捞出后，放入冷水中过凉，这能使面条更加爽滑且根根分明，盛入碗中即不成坨，而且口感更为筋道。

掌握这四个技巧后，即便在家也能煮出媲美面馆的爽滑筋道面条。下面分享一道简单且美味的早餐面条——阳春面，五分钟即可完成。

第一步：锅里倒入适量清水，加热至冒小泡，加入一小勺食盐和醋，放入挂面，用筷子搅散面条。

第三步：葱花切末，将适量食盐、生抽和猪油放入碗中，倒入面条，再加一点面汤，撒上葱花，一碗阳春面就完成了。