一种食物可能会有多种别称。比如，玉米在不同地区被称为“苞米”或“粟米”。然而，莴笋并不是莴苣的别称。如果你误以为它们相同，那就错啦。今天就让我带大家了解关于莴苣的小知识，快速提升见识。

莴苣是什么呢？莴苣是指菊科莴苣属的植物，起源于地中海沿岸，经过长期栽培已经发展出许多变种。目前常见的栽培品种有莴笋、生菜和卷心莴苣。

那么，莴笋又是什么呢？莴笋具有多个别名，如茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。由于长得像笋，它被叫做莴笋，主要食用部分是粗大的地上茎。相比之下，生菜和油麦菜则被称为叶用莴苣，食用的主要是叶子。

总结一下，莴苣包括莴笋，而莴笋是属于莴苣的一个品种。无论是茎用莴苣还是叶用莴苣，其实都不仅限于吃茎或叶子，比如莴笋，人们通常食用其茎，而把叶子丢弃，但实际上莴笋叶的营养价值比茎部更高，不要浪费。

许多人常混淆莴笋叶和油麦菜，误以为它们是同一种。其实，它们有明显区别，下面我就详细讲解，以免再搞错。

在外观上，作为叶用莴苣，油麦菜的叶子细长而光滑。而莴笋叶则较宽，突出的叶脉使之表面显得坑洼不平，叶子较短，不如油麦菜的叶子长。

从品种上看，虽然油麦菜和莴笋同属莴苣，但油麦菜只有一个品种。莴笋则有多个品种，比如圆叶莴笋、尖叶莴笋和紫叶莴笋，它们与油麦菜差异明显。

口感方面，油麦菜作为叶用莴苣，口感脆嫩爽口，而莴笋叶则不及其茎部美味，还有微苦。一旦变老，莴笋叶会更苦，不适宜生食。

在食用方法上，油麦菜和生菜皆可生吃，清脆可口，也可以炒或煮汤。莴笋叶因口感差，最适合凉拌或炒食，不能生吃或做汤。

营养成分上，油麦菜相比莴笋叶更佳，含有丰富的营养，如维生素C和叶酸，钙含量更是莴笋的两倍，能够降胆固醇和保护心血管。尽管同为莴苣属，莴笋叶的营养比油麦菜逊色。

接下来，分享一道“凉拌莴笋”菜谱，充分利用莴笋叶，清爽可口。材料包括莴笋、食盐和香油。

1、去皮洗净的莴笋切丝，用盐抓拌均匀，腌10分钟。莴笋叶取中段嫩叶，焯水30秒，捞出备用。

2、焯好的莴笋叶挤干水分并切碎。用水冲洗腌制的莴笋丝，去除多余盐分后挤干。

3、将切好的莴笋叶和莴笋丝混合，加盐和香油拌匀，即可享用，这是一道清新爽口的素菜。

4、视个人口味，也可添加蒜粒、生抽、香醋或辣椒油调味，味道会更加丰富。