街头的凉皮我吃过不少，只是现在在南方，很难买到正宗的凉皮，调味也差强人意。我还是偏爱北方的凉皮，那味道才称得上合心意。光想可不行，还是要自己动手做，这样就不用看着图片流口水了。自己做凉皮，不仅方便，可以随时开动，而且省了不少步骤，适合那些不会揉面团的朋友。下面分享一个简单的凉皮做法，不用揉面和洗面，只要按步骤来，一次就能成功！

按照这个方法做出来的凉皮，和传统洗面的凉皮很相似，透明、有弹性，吃起来筋道爽口。再配上合适的调味料，口感简直一流。一大盆自制凉皮，比外面卖的更加划算，吃得也更过瘾。

1. 将面粉和小麦淀粉混合，加入一勺食盐，搅拌均匀后加入凉水。继续搅拌直至没有颗粒，静置十分钟后再搅拌一次。

2. 蒸盘内刷一层薄薄的食用油，倒入少量面糊，确保面糊只形成薄薄一层。面糊过量会导致凉皮过厚，影响口感，而且容易裂开。

3. 将锅中水烧开，然后将盘子放入锅中，转动一圈以使面糊铺满盘底，蒸两分钟。

4. 在蒸的时候准备一盆凉水，蒸好后将盘子放在凉水上快速降温，注意不要让盘子里的水浸入凉皮。降温后，拉住凉皮一边，轻松撕下即可。重复以上步骤直至所有面糊蒸完。

若一次吃不完，可以将凉皮放入密封袋中，存放冰箱冷藏，吃时取出凉拌即可。

这个方法简单易学，即使是零基础的人也能一次成功。我家老公平时不做饭，也能一次搞定。从那以后，每次吃凉皮我都做甩手掌柜，给他一个展示厨艺的机会。快试试吧，保证你也能成功！