说到花菜，喜欢吃的人需要注意，花菜其实分为白花菜和青花菜，那么这两者之间究竟有什么不同呢？如果买错了，效果差别很大。

白花菜和青花菜都属于十字花科的甘蓝植物。白花菜通常被称为菜花，而青花菜则是我们熟知的西兰花或绿花菜。

首先，白花菜和青花菜是亲属关系，同属于一个科，因此外形非常相似，最大的区别在于颜色：白花菜是白色的，而青花菜呈绿色。

其次，白花菜和青花菜的营养价值也不同。虽然两种花菜都富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维和各种维生素，但青花菜在某些营养素上表现更为优越，尤其是维生素C、胡萝卜素和叶酸的含量要高于白花菜。

再者，青花菜和白花菜的味道差异明显。尝过这两种蔬菜的人可能都感受到，青花菜的味道更清淡，口感更细腻，通常用于西餐的配菜以及中餐的清炒或凉拌。需要注意的是，炒青花菜时不宜过久，否则可能会产生硫磺味并破坏营养。相比之下，白花菜的味道更浓，适合清炒或做泡菜，其中干锅有机花菜非常受欢迎。

你家还在吃花菜吗？花菜中白色和青色的差异竟如此之大，青花菜比白花菜更为营养，口味也不同，因此做法上也有区别，买错了会有很大不同。

1. 花菜比较难清洗，有时可能会有虫子残留，因此焯水是个不错的方法，可以去除花菜中的细菌和虫卵，吃得更安心。

2. 白花菜可以分为紧花和散花品种，其中散花即为常说的有机花菜。实际上，紧花和散花的营养没有区别，仅在口感上有所不同，散花花菜口感脆爽甘甜，适合凉拌，而紧花更适合清炒。