胡辣汤是郑州广受欢迎的小吃之一，在城市的大街小巷，尤其是清晨时分，随处可见卖胡辣汤的摊点。对许多郑州人来说，早上喝上一碗胡辣汤已经成为一种传统习惯。这种汤以麻、辣、鲜、香闻名，即使是外地人第一次品尝后也会深深爱上。

河南烩面是中国十大面条之一，而郑州更有“烩面之城”的美誉。郑州的烩面种类繁多，其中最出名的当属羊肉烩面。筋道的面条配上鲜美无比的羊肉汤，足以征服每一个人的味蕾。

葛记焖饼是郑州的一道经典小吃。焖饼是将青菜铺底，上面摆放饼条和坛子肉，最后加入高汤一起焖制而成。焖制后的面更加筋道、香气四溢，而这道焖饼更是将荤素完美结合，富有营养且美味十足，绝对值得一试。

回郭镇肉合作为郑州巩义市的四大名吃之一，由烧饼夹入凉拌的猪头肉，以及各种时令蔬菜制作而成。不仅因为材料搭配得当，更因为添加了秘制香料，使得回郭镇肉合味道更胜一筹，比普通的肉夹馍更令人垂涎。

蔡记蒸饺是郑州的传统小吃。虽然全国各地都有蒸饺，但蔡记蒸饺因其独特的制作工艺和馅料配方而别具一格。选用的肉馅在制作过程中不断加水搅打，调料比例严格控制，采用半死半烫的面粉制作面片，只此一味，便已令人垂涎欲滴。

铁锅蛋是郑州的特色名吃，也常见于各大饭店中。制作铁锅蛋的过程颇为讲究，需先将铁锅烧红，将鸡蛋打入碗中，加入火腿丁、海米等配料，再将蛋液倒入铁锅内，加入足量的油，搅拌至八分熟，最后盖上烧热的锅盖，焖制至全熟。这样的铁锅蛋，不仅色泽金黄，还香气扑鼻，值得一试。