空心菜起源于东亚，在广东地区曾称为通菜。因其菜茎圆滑、呈圆柱形，具有节间中空、节上生根以及无毛等特点，故被称为空心菜。

作为碱性食物，空心菜有助于维持肠道健康。它富含叶绿素，被誉为“绿色精灵”，钙含量远高于西红柿，据说高达12倍，是一种非常营养丰富的食材。

现在为大家介绍一道蒜蓉空心菜的做法。通过掌握小技巧，这道菜能保持清脆翠绿、原汁原味，甚至比饭店的更美味。喜欢下厨的朋友不妨试试。

食材准备好后，先将空心菜焯水。锅中放水，加入一勺盐和几滴食用油，这一步可以提升底味和保持菜色。

当水加热至80度时，先放入空心菜的茎焯水约10秒，再加入菜叶，稍微拌匀后马上捞出沥干水分，以确保菜的成熟度一致。

换锅，加入半勺食用油，倒入蒜末爆香，再加入5克蚝油，接着放入空心菜，快速翻炒，调味。

加入1克盐、1克白糖、1克鸡粉，开大火再炒10秒，即可关火，装盘。

这样，一道简单可口的蒜蓉空心菜就完成了。有兴趣的朋友可以在家尝试。

所需食材和调料：食材包括空心菜、大蒜；调料有食盐、白糖、鸡粉、蚝油。