我们家全家都爱吃生蚝。我们曾在大连生活过一段时间，那里的生蚝因临海而特别便宜且鲜美，肉质厚实。其实沿海地区的生蚝价格普遍较低，得益于地域特产，海鲜的烹饪方法也多种多样。尽管有如此繁多的海鲜种类，我最钟爱烤生蚝。烤生蚝在烧烤界可谓是“扛把子”，其关键在于蒜蓉调味，味道的好坏很大程度上取决于蒜蓉酱。蒜蓉酱不仅用于烤生蚝，还可以调味扇贝、虾和其他菜品。因此，喜欢海味的朋友们一定要收藏这份烤生蚝的秘诀。

烤生蚝是沿海地区的一道特色小吃，也是宵夜的必备佳品。将生蚝放在新鲜的炭火上烤制，即成美味。我常常去一家小店吃生蚝，并和烧烤师傅聊几句。有次我问为何他们家的生蚝风味不同，师傅告诉我，秘诀在于蒜蓉的处理。他们不仅使用熟蒜蓉，还在其中加入三分之一的生蒜蓉，这就是他们家的独门秘方。师傅还调侃道：“烤生蚝要想称霸烧烤界，蒜蓉可不能弄错。”他们的生蚝非常畅销，下面分享一下如何在家自制烤生蚝。

制作烤生蚝时，应使用新鲜的生蚝。购买时可以请店家帮忙撬开，当然也可以自行处理。生蚝外壳可能带有泥土，需要清洗干净。用尖锐的工具如螺丝刀从生蚝边缘撬入，左右晃动壳体以便生蚝开壳。撬开的过程中如果有泥沙混入，可以多冲洗几遍确保干净。

蒜蓉酱的制作需要大蒜去皮，切成蒜泥。用锅加热少许油，与蒜泥按1：1比例炒出香味，使蒜呈微金黄色。盛出熟蒜泥后，加入三分之一的生蒜泥，调入少量料酒、生抽、老抽、盐和鸡精。金蒜蓉搭配银蒜蓉，味道稍微重一点。

接着，将清洗好的生蚝表面均匀涂抹蒜蓉酱，放入烤箱下层烤约20分钟，最后1至2分钟加上火，使蒜蓉微微变色。如果没有烤箱，可以采用蒸锅方式烹制，虽然少了些焦香味，但同样美味。

分享烤生蚝的独特做法，其实没什么秘密。一方面，生蚝在沿海地区价格实惠，店里10块钱可以买四五个。另一方面，生蚝处理繁琐且有些家庭无法用明火烤制，所以味道与烧烤店有所差异。正如小哥所说：“虽然制作麻烦，但要把烤生蚝做成‘扛把子’，蒜蓉酱绝对是关键。”

尽管在沿海做烤生蚝生意很好，仍有许多人因无法承受工作量而止步。生蚝到货后需自己清理和撬开，每日处理上千个生蚝被认为是种力气活。很多人戏称，烤生蚝已经成为一项“力工”活。