说到肉夹馍，大家都不陌生。全国各地都有不同的肉夹馍做法，不论是用荷叶饼、馒头，还是烧饼，只要夹上入味的肉，口感都绝对诱人。然而，要说最出名且美味的，当属陕西的肉夹馍。

在陕西的大街小巷，肉夹馍随处可见。它与冰淇淋、凉皮一起被誉为“三秦套餐”，几乎每个陕西人从小到大都对它情有独钟。腊汁肉肥而不腻，软烂适中，夹在烧饼里，香气满溢，令人回味无穷。

不过，自从猪肉价格上涨，肉夹馍的售价也随之飙升。普通的一个七元左右，优质的更是要十三元，所以有时候让人望而却步。今天我就为大家分享一种家庭版的肉夹馍做法，从卤肉到烘焙烧饼都有详细步骤，学会后就无需再外出购买。

第一步，选肥瘦相间的五花肉，洗净后先切成大块，再改刀成小块，这样既易熟又入味。

第二步，将肉块放入冷水中焯水，加入姜片、料酒去腥，待水大火煮开后再煮两分钟，捞出清洗干净。

第三步，配料准备，包括八角、桂皮、香叶、等香料，用温水泡去苦味。

第四步，将处理好的猪肉放入高压锅，加入泡好的香料和葱姜，以及冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、盐和少量白酒，倒入热水没过肉块，选择炖肉模式煮40分钟。

第五步，炖好的肉虽然软烂但不够入味，还需将肉和汤倒入锅中，加入鸡蛋或豆干，中火煮20分钟使味道彻底渗透。

取500克面粉、5克酵母，加入250毫升温水和面，揉成面团并醒发30分钟。做烧饼的面讲究稍微软一些，将面团揉成长条，切成小剂子。

取一个小剂子，揉圆按扁，擀成长牛舌状，对折卷起后，收口朝下压扁，再擀成圆饼。将所有饼胚制作完毕，用保鲜膜二次醒发10分钟。在电饼铛中中火烙至两面金黄，中间鼓起时即可出锅。

最后，将煮好的腊汁肉放案板上，加入绿椒拌匀，淋上料汁剁碎，夹入烧饼中。这样做出的肉夹馍，香味浓郁，满满的肉馅让人吃得过瘾，一口气能消灭两个，堪称比外面卖的更加美味。