福建人喜好清淡饮食，注重食材的本色与原味，同时采用多样化的烹饪方式，如煎、炒、焖、熘、炸、炖等。福建的各种美食与小吃以其色香味俱全而闻名，其丰富的种类满足了无数美食爱好者的需求。由于福建各地环境与饮食习惯的差异，也形成了各自独特的风味。以漳州为例，其特色小吃多样丰富，尤其是其早餐文化历史悠久。

漳州的早餐文化与其他城市一样，深深融入了居民的日常生活，是这座城市的代表。一碗热气腾腾的锅边糊、味道浓郁的卤面、咸鲜香辣中又带点甜的沙茶面，以及令人垂涎的豆花粉丝等，这些传统早餐不仅仅是漳州饮食的重要组成部分，更伴随了漳州人的每日生活。除了这些经典美食，漳州龙海区的海澄镇还有一道以重口味著称的早餐——柴火面。

柴火面之所以得名，是因为其采用柴火和土灶煮制。它以罗汉肉、猪大肠、小肠、猪肝为浇头，颇为油腻，因此许多外地人难以接受作为早餐，但味道无可挑剔。漳州的大街小巷有不少柴火面店，其中一家已经经营了50多年，并因其正宗的味道而多次亮相在电视节目《早餐中国》中。

这家店的老板经营店铺已传承三代人，但至今未挂招牌，生意依旧兴隆。即便店面小而略显凌乱，顾客仍然络绎不绝，甚至吸引了不少游客专程前来品尝。虽无华丽装饰，但其柴火面已成为不衰的美食传奇。

在这家店，一碗柴火面的价格为15元，对于早餐来说不算便宜，但内容丰富，罗汉肉、大肠、小肠配料齐全且分量足。店门口的土灶燃着柴火，上方的锅中煮着稠密的原汤，香气四溢。柴火土灶熬制的大骨头汤是其美味的关键，经过长时间的慢炖，汤中充满了食材的精华。

制作过程中，面在小锅中煮制，老板强调其中有技巧：由于是碱面，水温不能过高，否则会影响口感。面煮好后，加入罗汉肉、肥肠、小肠，再浇上浓郁的骨汤，点缀以大段的韭菜，一碗美味的柴火面就此完成。

其汤头浓香四溢，面条劲道爽滑，罗汉肉与大肠、小肠的软硬适中，味道鲜美。老板细心挑选市场上的每日新鲜食材，现做现卖以确保美味与安全。然而，这碗面分量略少，成年男子可能需要加面才能吃饱。