煎鱼时不要急于翻动，耐心等待一面煎至定型后再翻到另一面。煎的时候可以轻轻晃动锅身，以防粘锅。这样可以保证鱼的完整性和美观。

通过以上四个步骤，不仅可以防止鱼破皮粘锅，还能让鱼呈现美味诱人的色泽。首先确保鱼身和锅内没有多余的水分，然后巧妙利用“热锅凉油”的技巧。接着在油中撒一把盐，最后将鱼放入锅中煎，注意等到一面煎好后再翻身。这样处理过的鱼，无论是用来红烧还是其他烹饪方式，都会十分美味完美。对于那些为铁锅煎鱼感到困扰的人，不妨试试这几个步骤。