米粉和米线虽同为大米制成，但因制作工艺不同，口感差异显著。米线较易折断，而米粉则具备柔韧的质感，即使干炒仍能保持完整，因此米粉的食用方法更为多样。米粉主要在南方广泛分布，如桂林、贵州、湖南等地，但中国真正的米粉美味，却藏在四川的三个城市。只有尝遍这些地方的米粉，才能称得上是资深吃货，你都品尝过吗？

四川人对米粉的喜爱就如同湖北人对热干面、广东人对肠粉的热情般，是生活不可或缺的一部分。因此，四川人制作米粉的水平名列前茅，而其中最美味的米粉就产自这三个四川城市，无论是味道还是口感都堪称一流。

西昌的米粉，也称“早粉”，是当地人每天早晨开始时都会享用的美食，西昌米粉在四川享有盛名。其独特之处在于丰富的肉汤味，采用牛羊骨或猪骨熬制而成，辅以大蒜、香葱、香菜、胡椒粉、小米辣、油泼辣子、酸菜等多种调料。米粉烫熟后，淋上鲜美的高汤，再加入调味品，让其鲜嫩滑爽的口感变得更加迷人。

绵阳米粉以其独特风味而著称，使用清水烫制，重在浇头。浇头分为红汤、清汤和对浇，尤其是红汤，适合喜欢油辣味的人，完美契合四川人无辣不欢的饮食习惯。清晨或深夜，绵阳的街头随处可闻米粉店飘出的香气，每天早晨，排队等候品尝米粉的人流成为城市独特的风景。

南充人素有早餐食米粉的传统，南充米粉以美味著称于整个四川，如今，南充米粉的声誉已传遍全国，许多地方都能品尝到这一美食。南充人吃米粉时常配以油干、油条，浸入汤中吸饱汤汁后，大快朵颐。有人还加入煮鸡蛋、臊子，或在经济允许时加羊肾，食用方式多样，令人回味无穷。