今天为大家带来一道糖醋鱼的家常做法。如果你喜欢，可以在空闲时亲自尝试一下。

1. 选择一条新鲜的鲤鱼，刮鳞后开膛，清洗干净。在鱼的两侧划上斜刀，但注意不要切断。将处理好的鱼放入一个大盆中，撒上食盐和胡椒粉，均匀地涂抹在鱼身上，腌制五分钟以便入味。

2. 接下来，为鱼上一些浆。往碗里加入两个鸡蛋清和一勺泡打粉，然后用力搅匀。泡打粉能让鱼皮更加蓬松，家庭制作时可以省略。

3. 然后，加入两勺淀粉和两勺面粉，呈“8”字形搅拌，直到形成光滑的糊状，没有面疙瘩。再加入一勺植物油，搅拌至面糊略有拉丝状即可。将鱼放入面糊中，使其均匀地裹上，并确保刀口也有面糊覆盖。

4. 接着，我们来将鲤鱼过油炸一下。锅中倒入适量植物油，热至五成时，提起鱼尾，先炸头部，接着慢慢将整条鱼放入油锅中。这时保持中小火加热。

5. 在炸制过程中，用热油持续淋在鱼的头尾部及未完全浸入油中的部分。尽量避免翻动鱼身，以确保其形状的完整性。

6. 用筷子轻轻插入鱼身，如果很容易穿透，说明鱼已经炸熟。稍微调高火力，将油温升高，把鱼炸至金黄色。

7. 整个过程大约需要5至6分钟，时间稍长有助于炸酥鱼刺，增加口感。完成后，将鱼捞出控油，置于盘中。

8. 锅中留少许油，加入番茄酱10克、白糖30克、食盐1克和两勺清水，再加入白醋15克。搅拌均匀并加热，待水开后，用少量水淀粉勾芡，不断搅拌。

当糖醋汁变得粘稠并冒泡时，将其均匀地淋在鱼身上。最后，撒上葱花和白芝麻，即可上桌享用。