早茶是中国一项重要的社交饮食习俗，始于咸丰同治年间，如今在中国南方地区尤为流行，特别是在江苏的扬州、泰州和高邮等地。对于高邮这座城市来说，早茶饮食文化在其传统文化中占据着重要地位。对于当地人而言，喝早茶不仅是一种愉快的消遣，也是一项日常的娱乐活动。在高邮，这些早茶店常年保持着一种特殊的地位。

有一家早茶店由一对老夫妻经营，店面的风格古老而朴素，充满了历史的痕迹。这对夫妻中，丈夫是厨师，负责揉面、包饺子和包子，妻子则负责接待顾客、上菜和整理桌面。两人分工明确，从早上五点半开门营业到十点结束，每天为顾客提供美味的早点。他们常在凌晨四点起床，开始准备当天食材。包子和饺子的馅料需要精心制作，加入特制调料，确保现蒸现吃，口感出众。此外，他们还要准备制作烫干丝的材料，过程繁忙而辛苦。

这家店提供的包子、饺子和烫干丝等菜品，都是典型的江南早茶美食。尤其是包子和饺子广受欢迎，包子皮薄如纸，内馅紧实且多汁，带有一丝甜味；饺子则是普通饺子的三到四倍大，馅料多样，包括蟹黄和青菜，鲜美多汁。

由于高邮人对早茶的热爱，加上这家店的美味，他们每天迎来大批顾客。店主每天需要准备约50斤面粉用于制作单层面皮的包子和饺子，这也从侧面说明店铺的火爆程度。如今，美食行业竞争激烈，没有一定的实力很难立足。能够在这里经营多年，说明这家店的质量和口味具有一定的优势。据说老板曾经是老牌早茶店的员工，有着不容小觑的技术实力。这样的早茶店，你是否也会喜欢呢？