在家制作糖蒜，掌握正确的配方比例，不仅能让糖蒜甜脆爽口，还能避免变质，大蒜在日常生活中的作用广泛，不仅作为调味料，很多人习惯在炒菜时加入大蒜提香。然而，大蒜还能用于腌制，如糖蒜和腊八蒜，这些都是味美的小菜。

尤其是在大蒜上市的季节，大蒜新鲜且价格实惠。每年我们都会买十几斤大蒜来做成糖蒜。腌好的糖蒜没有大蒜的辛辣味，口感酸甜爽脆，令人开胃，不仅可以单吃，还能搭配稀饭。尽管如此，许多人在制作糖蒜时遇到种种问题，比如腌制不好导致变质或口感欠佳。

不同于其他腌制食品，糖蒜对身体有益，能促进新陈代谢和延缓衰老。自行在家腌制糖蒜，不仅卫生，还非常美味，制作方法也很简单。下面是家庭自制糖蒜的方法，做到无辛辣味，酸甜爽脆，并且可存放一年。关键是掌握好比例。

腌制糖蒜的方法因地而异，但我们都希望能做出酸甜爽脆的口感。成功的关键在于将醋和红糖一起加热煮沸，红糖完全融化后放凉，再倒入罐中，加入适量的开水。这样腌出的糖蒜不仅美味，保存一年也没有问题。

首先，准备500克大蒜、米醋、180克红糖、100克盐和白开水。剥去大蒜外皮，留里层，用剪刀剪去根部。洗净晾干的罐子中放入大蒜，加盐腌4到5小时。同时，开始制作红糖醋水。

将糖和醋倒入干净的锅中，小火煮至红糖融化，关火放凉后，倒入腌制大蒜的罐中，再添加适量白开水，水量需没过大蒜表面。最后密封罐子，放在阴凉通风处腌制一两个月，便可食用。

因为腌制用了红糖，糖蒜颜色偏红，但口感非常好，酸甜可口，开胃无比。无论搭配稀饭还是单独食用，都是很棒的小菜。此外，糖醋水对孩子的咳嗽有一定缓解作用。若喜欢糖蒜，不妨尝试以上方法在家制作。