枣庄地处山东、江苏和河南三省交界，因此其菜肴融合了这三个地区的风味。枣庄的特色菜肴众多，如鸭蛋炒粉皮、清汤丸子和枣庄辣子鸡等。今天要介绍的是一道与鸡有关的特色菜，但并非辣子鸡，而是地锅鸡。这道菜的诞生与当时的生活条件密切相关。过去，枣庄的人们，尤其是微山湖附近的渔民，常常需要在船上过夜。船上的烹饪条件简陋，人们必须寻找适应的办法。

劳动人民的智慧无穷无尽，他们想出了一个办法：在船上建立一个小火炉，在上面架锅烹饪。食材则尽量就地取材，他们经常捕捉微山湖附近的山鸡，做成地锅鸡。烧柴火的小炉子上，架上铁锅炖煮食材。除此之外，他们还用手擀的面饼贴在锅边，等锅里的菜煮熟，面饼也同样受煮，吸收了浓郁的汤汁，味道软香可口。这样不仅解决了日常用餐的问题，还创造了一道令人垂涎的美味。

由于这种菜品非常美味，它逐渐从渔民的船上走入家庭。人们在家里的炉灶上也开始制作，用大锅炖鸡，在锅边贴上几块面饼，便可以享用一顿丰盛的晚餐。这种面饼的制作也很有讲究：通常采用小麦面粉和玉米面粉，加入鸡蛋、少许盐和清水揉成面团。揉成团后，用清水浸泡片刻，制作成薄饼贴在锅边，用小火慢慢烘烤。饼的一面因浸泡在汤汁中而柔软香浓，而靠近锅边的部分则香脆可口。这顿餐不仅提供了丰富的菜肴，还同时准备好了主食，既方便又美味。

如果有机会来到枣庄，一定要尝试这道地锅鸡，当然，也不要错过其他的特色美食。